Исключительно популярный в Японии чай, который готовят чайные хозяйства на всех трех основных остро¬вах страны — Хонсю, Сикоку и Кюсю. Около половины плантаций находится в центральной части острова Хонсю, где каждую весну массы японцев любуются тем, как идет первый сбор листа для особо ценимого ими чая. Чай «Сенча» высших сортов японцы берегут только для высокого гостя или особого случая. Его подают на встречах бизнесменов, придавая чаепитию характер не¬кой торжественной церемонии.Японский зеленый чай высшего сорта, пропаренный на морских водорослях. Он обогащен йодом и микроэлементами. Обладает мягким тонизирующим эффектом. Чай дает настой светло-желтого цвета. немного горьковат на вкус, обладает деликатным ароматом с ореховыми тонами.
Такое неожиданное описание предлагает нам чайный словарь, по всей видимости пытаясь объяснить морской, если не сказать рыбный, привкус бюджетных разновидностей этого чая, но это предполагаемое пропаривание на водорослях не больше чем фикция. Ни водорослей, ни рыбьей чешуи в приготовлении этого чая не используется - за его вкусовые особенности несет ответственность паровая обработка, предваряющая сушку и предназначенная предотвратить ферментацию листьев. Не последнюю роль, естественно, играют условия выращивания и время сбора чайного листа.
Заваривается он при приблизительно 80 градусах 30 сек-1 минуту, ну максимум 2 минуты, можно его при этом помешивать).