Один из самых известных тайваньский улунов. Все тайваньские улуны за счет островного микроклимата по сравнению с материковыми имеют более резко выраженный вкус и легкую горечь. Дун Дин относиться к горным сортам, его родиной на Тайване считают гору в уезде Наньтау. Имя этого сорта переводиться с китайского как "улун с Морозного пика". 

У Дун Дина есть еще одно распространенное, но неправильное название - Тайваньский колокольчик. 

О возникновении Дун Дина есть легенда. Некто Лин Фэнчи жил на Тайване и очень хотел сделать карьеру в качестве чиновника, а для этого ему было необходимо поехать в провинцию Фудзянь и там сдать экзамены. Он обратился к соседу с просьбой ссудить ему денег на поездку и тот согласился. 
На материке Лин Фэнчи поселился у старого друга, тщательно готовился к экзаменам и успешно сдал их. На прощание друг подарил ему 36 кустов прекрасного чая. По приезде 12 из них Лин Фэнчи отдал в благодарность соседу, а 24 оставил себе. Из этих 36 кустов впоследствии и родился сорт Дун Дин. 

В зависимости от высоты и условий произрастанию сорт Дун Дин разделяют на три подвида - Сосна, Слива и Орхидея - которые отличаются друг от друга нюансами цвета, вкуса и запаха. 
Густой вкус со специфическими травяными и фруктовыми нотками и насыщенный аромат этого сорта улуна получаются вследствие особой технологии скручивания листьев в плотные, практически шарообразные комочки. 

Степень ферментации Дун Дина минимальна и таким образом его относят к баоджунам, но при этом он подвергается более глубокой обжарке. Как и большинство тайваньских улунов скрученный лист имеет темно-зеленый цвет. 
По технологии приготовления различают "зеленый" и "густой" Дун Дин которые отличаются оттенками цвета и вкуса. 
При заваривании дает прозрачный коричнево-зеленый настой. 

В китайской традиции Дун Дин не привязан к определенному времени суток - его можно пить как утром, так и днем или вечером. 
Он поднимает настроение, улучшает энергию ци. 

Ну и кроме того стоит сказать, что Дун Дин более других улунов подходит для первого знакомства с ними.