Пуэры
Уточнить поиск
Пуэр –
китайский постферментированный чай родом из провинции Юннань. Этот чай с
определенной выдержкой, чем она больше, тем пуэр считается лучше. Со временем
качество пуэра становится только лучше, в отличие от других видов чая, которые,
как правило, со временем теряют свою пользу и вкус.
Для
производства пуэра, сырье подвергают естественному или искусственному
состариванию. При естественном состаривании чай выдерживается примено 7-8 лет,
за это время проходят медленные процессы ферментации, в следствии чего
изменяется состав веществ в чае и его вкус и аромат.
При
исскуственном состаривании сырье подвергают активной ферментации, складывают на
кучи и сбрызгивают водой. Так оно преет на протяжении 30-100 дней. После этого
его высушивают и выдерживают примерно год.
Пуэр
существует двух видов: Шен Пуэр (сырой пуэр), и Шу Пуэр (приготовленный пуэр).
Пуэр бывает,
как прессованный, так и рассыпной. Чаще встречается пуэр прессованный, его
прессуют в разные формы, такие, как блин, гнездо, кирпич, квадрат, тыква.
Сырой пуэр
имеет зеленый оттенок, а листья приготовленного пуэра темного цвета,
соответственно заваренный Шу пуэр имеет очень насыщенный темный цвет в отличии
от Шен пуэра. Первый кисловатый с привкусом чернослива, а второй напоминает
вкус шоколада.