Шу Пуэр это черный чай, но не путайте его с черным европейским чаем, так как в Китае совсем другие чаи считаются черными .

Этот чай постферментированный-искусственно состаренный путем влажного скирдования. Сырье складывают в кучу на подобии компостной и оно лежит зреет определенное время год, два, три, пять и так далее. В зависимости от того сколько выдерживался чайный лист назначается и срок выдержки. В процессе  ферментации чай приобретает более мягкий вкус, темнеет его цвет и меняется аромат наполняясь различными нотами - древестности, сладости, терпкости, ореха, шоколада, портвейна, и так далее.

Приготавливать  Пуэр можно: проливом, настаивать, варить. Только не оставляйте на долго чайный лист в воде, так как это может подействовать не очень благоприятно.